Tartar de Salmão/Amante Agridoce – Inspirações para 12/06

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Estava guardando essa receita adorável que aprendi no Tazza Cozinha, com o Chef Davide Gazinni.

O Tartar de Salmão, que apelidei de “Amante Agridoce”.

O sabor suave do mel harmonizado com as ervas que vão nessa receita, para mim, representam toda a delicadeza que o amor deve ter. A combinação perfeita entre doce e salgado.

Essa receita tem um sabor suave, entre doce e salgado. Ótima para servir como entrada e prática de preparar.

Mesmo quem não é muito fã de peixe cru tipo eu, vai amar.

Tartar de Salmão ou Amante Agridoce

Para o Tartar super resfrescante de Salmão, vamos precisar de :

Ingredientes
1/2 Kg de Salmão
Azeite
Orégano (pouco)
Erva-doce (usar um pouco mais que o orégano)
Mel a gosto
Sal a gosto
Castanha de Caju picada
Salsinha picada a gosto
Manjericão para decorar.

Preparo

Corte a peça de Salmão em fatias de mais ou menos 1 dedo de espessura. Com uma faca cozinheiro, corte as fatias em tiras, e as tiras em quadradinhos. Em seguida, com a ponta da faca, dê batidinhas pequenas e rápidas, até o Salmão ficar bem picadinho. Cuidado para não tranformar em uma pasta. (Olhe a foto). Em seguida, tempere com uma proção pequena de orégano, uma porção um pouco maior de erva-doce. Um pouco de mel, duas pitadas de sal. Acrescente a castanha de cajú picada e a salsinha. Misture tudo, delicadamente. Prove, e acrescente mais temperos, se for necessário. 
Uma boa dica é servir com bruschettas italianas.


Bruschettas Italianas

Para as bruschettas:

Ingredientes
4 pães ciabatta.
Azeite

Preparo
Corte o pão ciabatta em rodelas (como na foto). Arrume as rodelas em uma assadeira e regue com um fio de azeite. Deixe no forno a 230°, por cerca de 4, 5 minutos. E voilá! está pronto!

Se estiver inspirado, fica melhor ainda com esse molho de tomate cereja.

Molho de tomate cereja do Chef Davide Gazinni


Ingredientes
1 bandeijinha de tomates cereja
Manjericão picado a gosto
1 pitada generosa de Orégano
2 dentes de alho picado
Sal
Pimenta branca moída da na hora
Queijo ralado (para colocar em cima, no final. Opcional)

Preparo

Corte os tomates em 4 partes. Adcione o azeite, o sal, o alho picado, o orégano e o manjericão. Misture delicadamente. Por último coloque duas rodadas de pimenta branca. 
Dica: faça primeiro o molho de tomates cereja, assim ele ficará curtindo o tempero mais tempo. Se quiser, coloque queijo parmesão ralado em cima, depois que estiver pronto.

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Até a próxima aventura!!!

        

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