Cara de banquete mas, cabe no bolso! – Nossas receitas no jornal!

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Olá blogonautas!
Passando por aqui pra contar as novidades!

Fomos convidados para cozinhar para o jornal O Imparcial!
A ideia era oferecer uma refeição boa, bonita e barata!
Como nem todo mundo que passa por aqui mora em São Luis, vamos compartilhar aqui também as receitas!
Aproveitem! Se inspirem! E degustem!

P.S.: organizei um almoço para 8 pessoas com 3 pratos e vinho. Gastei R$150, o que dá, em média, R$20 por pessoa.


Entrada
Couve-flor e nabos ao molho de manteiga e salsa
Ingredientes (para 8 pessoas):

1 couve-flor grande
5 nabos em fatias
250gr de manteiga
Salsinha picada

Preparo:
Separe a couve-flor em cachos. Lave bem. Cozinhe a couve-flor em água fervente por cerca de 10 minutos, ou até os talos ficarem verdinhos. Escorra e coloque para esfriar em água com gelo. Repita os mesmos procedimentos com os nabos já fatiados. Em outra panela, derreta a manteiga e refogue a salsinha. Monte o prato com cachinhos da couve em cima das rodelas de nabo e regue com a manteiga.

Principal
Filé ao molho de vinho tinto


Ingredientes (para 8 pessoas):
1kg e 700gr de filé mignon
2 xícaras de vinho tinto (use o mesmo vinho que for beber)
2 cebolas cortadas em quatro pedaços
1 colher sopa de manteiga
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de amido de milho
Canela
Cravos da Índia
Pimenta do reino
Sal

Preparo da carne:
Limpe o filé e corte em medalhões com mais ou menos 2 dedos de espessura. Tempere com pimenta do reino e sal a gosto. Coloque o vinho, as cebolas cortadas, a canela e os cravos da índia num recipiente junto com o filé. Deixe marinar/descansar por 1h (ou de um dia para o outro, se possível).

Retire os filés da marinada. Aqueça uma chapa (ou frigideira, se não houver chapa) e coloque um pouco de azeite. Deixe assar os filés por 3 minutos de cada lado. Regue com o molho quando for servir.


Preparo do molho:
Coe o vinho. Derreta a manteiga em uma panela e coloque o vinho onde a carne marinou. Tempere com açúcar e sal a gosto. Dissolva o amigo de milho em um pouco de água e adicione aos poucos ao molho enquanto ele cozinha, para ficar um pouco mais encorpado.

Para acompanhar o filé
Purê de batatas com segredinho
Ingredientes (para 8 pessoas):
6 a 7 batatas médias sem casca
1 caixinha de creme de leite
1 e ½  cebola ralada
2 colheres de sopa de manteiga (mateiga mesmo)
Sal 

Preparo
Cozinhe as batatas sem (sem sal) até elas ficarem macias. Amasse e passe, em fogo baixo, na cebola e na manteiga (não deixe dourar a cebola. Passe com ela ainda crua). Acrescente, devagar, o creme de leite e, por último, o sal a gosto.

Vagens ao vapor
Ingredientes (para 8 pessoas):
400gr de vagens
Preparo:
Lave as vagens e coloque para assar no vapor por cerca de 10 a 12 minutos. Tempere com sal e azeite.

Obs.: As vagens podem ser substituídas também por chuchu em fatias, ou abobrinhas em rodelas diagonais.

Sobremesa
Brigadeiro de Whisky
Ingredientes (para 8 pessoas e repeteco):


2 caixas de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga
300gr de pistache picado
Chocolate em pó até ficar bem marrom
2 xícaras de café de whisky (Jack Daniels harmoniza muito bem o chocolate, mas pode ser qualquer outro de sua preferência).
Copinhos para montar, ou forminhas de chocolate se preferir fazer bolinhas.

Preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Quando desgrudar do fundo da panela, junte o whisky, deixe evaporar até que o brigadeiro solte do fundo da panela de novo. Apague o fogo e transfira para um recipiente untado. Depois de frio, divida o brigadeiro nos copinhos e finalize com o pistache picado em cima. Ou enrole os docinhos em bolinhas e role-os em pistache picado e coloque nas forminhas de papel.

Obs.: o segredo está em usar ingredientes de qualidade e na montagem dos pratos. É só se inspirar nos programas de TV de culinária. 

        

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