Receitas de grandes chefs franceses à sua disposição.
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Receitas de grandes chefs franceses à sua disposição.

Site de Alain Ducasse reune renomes da gastronomia, com receitas e vídeos explicativos.
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Receitas de grandes chefs franceses disponíveis online e gratuitamente.

Receitas de grandes chefs franceses como Paul Bocuse, Joël Robuchon, Guy Savoy e Cyril Lignac agora estão disponíveis para você em um site. Devemos agradecer a iniciativa ao chef Alain Ducasse, que reuniu as receitas no portal L’Académie du Goût (A academia do sabor). A proposta de Ducasse é reunir renomes da gastronomia, com receitas e vídeos explicativos.

A academia do gosto

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L’Académie du Goût foi lançado há menos de um ano e já reúne cinco mil receitas de mais de 40 chefs de prestígio. Além de textos de blogueiros, também há um glossário e uma lista de restaurantes recomendados. Para ter acesso à versão completa do site – que inclui os vídeos de muitas das receitas – é preciso pagar 5 euros por mês. Claro, entender francês também vai ajudar. Se não souber rien, Google Tradutor ajuda bastante.

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Para Ducasse, disponibilizar as receitas de grandes chefs franceses é uma estratégia para despertar o interesse em quem se relaciona com a gastronomia de alguma forma, sejam profissionais do setor, ou a pessoa que cozinha em casa pela gastronomia francesa. “Desde a receita mais simples à mais sofisticada, nossa ambição é transformar em imprescindível e universal tudo que é relacionado à nossa indústria”, explica o chef.

Vamos traduzir a primeira das receitas de grandes chefs franceses que você vai preparar todos os dias em casa.

Panquecas de Julie Andrieu

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Ingredientes

40g de manteiga sem sal
300 g de farinha
1 e 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo
1/2 colher de sopa de fermento em pó
2 xícaras de leite semi-desnatado
3 ovos pequenos
Óleo
Mayple Cyrup (no Brasil, mais simples usar mel Karo…)
Manteiga com sal
1 pitada de sal

Preparo

1. Derreta a manteiga em um forno de microondas.
2. Peneire a farinha com o sal, o açúcar mascavo e o fermento em uma tigela. Faça um buraco e despeje o leite e a manteiga derretida.
3. Bata os ovos e, em seguida, adicione-os à preparação. Usando um batedor, misture delicadamente até obter uma pasta lisa.
4. Coloque um fio de óleo numa panela, despeje uma concha pequena de massa e cozinhe por cerca de 3 minutos em fogo médio.
5. Quando pequenas “bolhas” começarem a se formar no lado de cima da panqueca, vire-a para cozinhar o outro lado.
6. Sirva panquecas quentes, regadas com maple cyrup/mel Karo, e acompanhados por boa manteiga com sal.

Conselho da Julie

Acrescente uma nota de aroma às suas panquecas perfumando a massa com fava de baunilha. Rale as sementes e peneire açúcar e para incorporar a preparação.

Para ajudar na tradução das receitas de grandes chefs franceses:

Conversor de medidas universal
Google Tradutor
Nosso post sobre conversão de medidas

Se você prefere a experiência de cozinhar com um tutor ao vivo, ensinando o passo a passo de receitas de chefs famosos, os cursos do centro de gastronomia do chef Jamie Oliver, em Londres, podem ser uma bela opção. Olha esse post AQUI.

        

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